La llamada inflación de los huevos, un fenómeno que ha hecho que el precio de los huevos suba hasta un 15%, se está disparando. Los precios de los huevos, esenciales para el desayuno y la repostería, están alcanzando máximos históricos. Los factores que contribuyen a este fenómeno van desde los brotes de gripe aviar hasta el aumento de los costes de producción.

Sin embargo, mientras algunos países se enfrentan a una auténtica crisis de asequibilidad de los huevos, otros se están librando relativamente bien.

Teniendo esto en cuenta, haz clic o desplázate mientras revelamos el precio actual de 12 huevos de gallina de tamaño normal en 30 países seleccionados, según los datos recopilados por el sitio web de coste de vida Numbeo el 14 de febrero de 2025.

Todas las cantidades están en dólares estadounidenses, las cifras en euros son conversiones aproximadas que podrían cambiar.

Adaptado al español por Alba Mora Antoja, Redactora en Español para loveMONEY.

La India presume de tener los precios de los huevos más baratos del mundo. Como segundo productor mundial, el país se beneficia de las economías de escala, que mantienen los costes bajos. Varios factores contribuyen a esta asequibilidad, como la generalización de la cría intensiva en batería, los bajos costes de la tierra, la mano de obra y los piensos, las generosas subvenciones gubernamentales y el hecho de que las instalaciones de producción tienden a estar estratégicamente situadas cerca de los centros urbanos, lo que minimiza los gastos de transporte.

Además, la India tiene el consumo de huevos per cápita más bajo de este resumen, con 82 al año, lo que da como resultado una demanda interna comparativamente modesta. Esto significa que se exporta un número significativo de sus huevos. Irónicamente, a pesar de ser uno de los 108 países que luchan contra la gripe aviar H5, el último brote en Andhra Pradesh ha hecho que los precios se desplomen, ya que los consumidores rechazan los productos avícolas.

Los huevos han sido durante mucho tiempo extremadamente asequibles en Rusia, o como mínimo según los estándares mundiales. Eso ha sido por muchas de las mismas razones que en la India, desde la abundante oferta nacional de granjas de cría en batería hasta las generosas subvenciones gubernamentales. Pero los precios eran en realidad mucho más bajos antes de finales de 2023, cuando subieron más de un 40%.

Una tormenta perfecta de brotes de gripe aviar, sanciones occidentales, problemas en la cadena de suministro y el aumento de los costes de los piensos redujeron los suministros y provocaron la subida de los precios. La crisis de los huevos en el país ha remitido desde entonces. No obstante, los compradores siguen sintiendo la presión cuando se trata de este elemento esencial en la cocina, un ingrediente clave en platos rusos clásicos como el blini y la ensalada Olivier.

El consumo per cápita de huevos en Indonesia es uno de los más altos del mundo, lo que significa que la demanda es feroz en el país. Los huevos aparecen en dos de los cinco platos nacionales, el nasi goreng y el gado-gado, además de en muchas otras comidas básicas.

Esta demanda se satisface con creces a nivel nacional, ya que el país es el tercer mayor productor de huevos del mundo. La ganadería industrial a gran escala ayuda a mantener los precios bajos. En Asia, solo Bután prohíbe las jaulas en batería, una práctica omnipresente en todo el continente. Sin embargo, la gripe aviar H5 ha ejercido presión sobre los precios; el año pasado, un brote de la enfermedad mató a 1,9 millones de aves de corral en Java y Bali.

China es el mayor consumidor de huevos per cápita del mundo. Una persona promedio en el país consume 439 huevos al año, y la cifra aumenta a la extraordinaria cantidad de 524 huevos en Hong Kong. La demanda es más que suficiente, ya que China es el principal productor de huevos del planeta por un amplio margen, gracias en gran parte a sus vastas granjas industriales.

De hecho, la República Popular tiene un problema de exceso de oferta, lo que ha provocado la caída de los precios de este producto esencial en la cocina, en contra de la tendencia mundial.

Malasia lleva lidiando con una escasez de huevos desde 2022, causada en parte por la invasión rusa de Ucrania, que hizo subir los precios de los piensos y golpeó a los productores del país. A medida que aumentaban los costes para el consumidor, el gobierno malasio introdujo controles de precios, pero estos agravaron aún más la escasez. El país ha tenido que recurrir a la importación de huevos de la India, según el periódico singapurense The Straits Times.

Para reforzar la seguridad alimentaria, los controles se levantaron a finales del año pasado, y los precios han subido como resultado. Siguen siendo bajos para los estándares internacionales, con una docena de huevos normales a un precio medio de $1,91 (1,83 €) en el país.

Brasil es el segundo país latinoamericano con los precios más baratos de huevos, después de Bolivia. El país permite las jaulas industriales y, como resultado, es autosuficiente para satisfacer su demanda interna. Eso es así incluso a pesar de que la demanda ha crecido en los últimos años, con un número cada vez mayor de brasileños que recurren a los huevos para satisfacer sus necesidades de proteínas, ya que los precios de la carne se han disparado.

Además, Brasil se ha visto menos afectado por la gripe aviar que muchos otros países. Aunque se han producido brotes, las pérdidas de producción han sido mínimas.

Por otro lado, la gripe aviar y los problemas de la cadena de suministro, junto con el aumento de la demanda de huevos de gallinas criadas en libertad, están haciendo subir los precios en Filipinas, aunque siguen siendo bajos desde un punto de vista global. Este año, se espera que los costes para el consumidor aumenten un 20%.

Para mitigar esto, el gobierno filipino está planeando una serie de medidas: importar gallinas ponedoras en masa, acelerar la aprobación de la vacuna contra la gripe aviar y financiar un programa de pruebas de vacunas, según el periódico The Pinnacle Gazette.

Japón es el tercer mayor consumidor de huevos per cápita del mundo, con 392 al año, lo que significa que la persona media del país consume al menos uno al día. El país es casi autosuficiente en huevos. Esto, combinado con la alta demanda, ayuda a mantener los precios bajos. Además, Japón es uno de los pocos países, junto con Estados Unidos, Canadá y Suecia, que lava sus huevos antes de venderlos. Aunque esto suele requerir que los huevos se refrigeren, lo que aumenta los costes, también prolonga su vida útil, lo que ayuda a reducir los residuos y a mantener precios asequibles. En Japón, los huevos también se suelen guardar en el armario frigorífico, ya que se suelen comer crudos.

Sin embargo, los brotes de gripe aviar han hecho que los precios de los huevos alcancen máximos históricos en el país. Los precios ya se vieron agravados por las olas de calor del verano pasado, que afectaron a la producción, ya que las gallinas ponen menos huevos cuando hace calor.

La industria colombiana del huevo es admirada en todo el mundo. Ningún otro país ha experimentado un aumento mayor en el consumo durante la última década, pero los productores del país han satisfecho con creces la creciente demanda, volviéndose cada vez más sostenibles en el proceso, lo que ha mantenido los precios asequibles.

Lo mejor de todo es que la industria avícola de Colombia ha sido muy hábil en controlar la gripe aviar. Actualmente, no hay ningún caso de esta enfermedad altamente patógena en el país.

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Sudáfrica no ha tenido tanta suerte.

Los brotes de gripe aviar en 2023 provocaron una subida vertiginosa de los precios en el país y los costes siguen siendo elevados para los estándares locales. Se perdió un considerable 30% de la producción nacional de huevos y la industria aún no se ha recuperado por completo. Eso ha provocado una escasez de suministro y un aumento de los precios. Sin embargo, se espera que la situación se normalice a mediados de este año, si, claro, no se producen más brotes ni interrupciones en la cadena de suministro.

Los mexicanos son grandes consumidores de huevos. De hecho, aparecen en numerosos platos nacionales, desde huevos rancheros hasta huevos con arroz. Es el segundo país por consumo per cápita del mundo, con 425 huevos al año. Aun así, los precios han subido recientemente.

Aunque México es un importante productor de huevos, la empresa nacional Proteína Animal es el segundo mayor proveedor comercial del mundo, todavía importa muchos de sus huevos de Estados Unidos para satisfacer la importante demanda. No hace falta decir que la crisis de la gripe aviar que azota a Estados Unidos ha provocado una reducción de la oferta y un aumento de los costes para los consumidores mexicanos. Durante mucho tiempo, estos se habían acostumbrado a pagar precios bajísimos por los huevos.

Argentina presume de tener la segunda tasa de consumo de huevos per cápita más alta de Latinoamérica, con una media de 336 huevos al año por persona. Y este consumo, ya de por sí elevado, ha aumentado recientemente.

Las políticas de austeridad del expresidente Mauricio Macri y la alarmante inflación del país han provocado un aumento de la pobreza, lo que ha llevado a muchos argentinos a sustituir la carne por huevos como fuente de proteínas más asequible. Este aumento de la demanda ha provocado, a su vez, una subida de los precios de los huevos. Aun así, estos siguen siendo una alternativa mucho más barata que la apreciada carne de vacuno argentina.

Perú destaca en medio del aumento mundial del coste de los huevos, ya que los precios han bajado en el último año. ¿La razón? El periódico online Infobae ha señalado una ola de contrabando ilegal de huevos desde la vecina Bolivia.

Como hemos mencionado, Bolivia tiene los precios de huevos más baratos de América Latina. Según Numbeo, una docena cuesta solo $1,82 (1,74 €) en el país. Esto ha creado claramente un fuerte incentivo para los productores de huevos (y contrabandistas) que buscan capitalizar el mercado en Perú, donde los precios de los huevos son un 38% más altos.

España tiene los precios de los huevos más baratos de Europa Occidental, pues una docena cuesta solo $2,66 (2,54 €). Los huevos, parte esencial de la dieta del país, desempeñan un papel protagonista en una gran cantidad de clásicos culinarios españoles, desde la tortilla española hasta la ensaladilla rusa y el salmorejo.

La Unión Europea prohibió las jaulas en batería en 2012. Sin embargo, las jaulas en colonia enriquecidas, que proporcionan a las gallinas más espacio y comodidades como perchas y zonas de anidación, siguen siendo legales en España. Esto ayuda a mantener los precios bajos, ya que el 77,6% de las gallinas del país se mantienen en jaulas.

Además, la UE tiene medidas de control de enfermedades más estrictas que Estados Unidos. Esto ayuda a contener los brotes de gripe aviar, lo que reduce la necesidad de sacrificio. España también se beneficia de un mejor equilibrio entre la oferta y la demanda.

Los huevos son relativamente baratos en los Emiratos Árabes Unidos, pues normalmente cuestan $2,96 (2,83 €) la docena. Además, el gobierno del país está haciendo todo lo posible para que sigan así.

Aunque la gripe aviar no ha afectado significativamente a los EAU, las autoridades introdujeron controles de precios en los huevos en diciembre para mantenerlos bajos. Esta medida proactiva se está aplicando con rigor. Las normas son estrictas y los minoristas están obligados a obtener la aprobación del gobierno para cualquier subida de precios.

Singapur importa la mayor parte de sus huevos, lo que se refleja en los precios al por menor. Aunque no son excesivos, son mucho más altos que en las vecinas Malasia e Indonesia.

La ciudad-estado ha dependido durante mucho tiempo de Malasia para obtener la mayor parte de su suministro de huevos. Pero como Malasia sufre escasez, Singapur ha tenido que diversificar sus importaciones de huevos, ampliando su red de suministro para incluir una gama mucho más amplia de países. La pequeña nación importa ahora huevos de lugares tan lejanos como Turquía, Polonia y España.

Los estándares de bienestar más altos de la UE significan precios minoristas más altos, aunque muchos consumidores están dispuestos a pagar una prima por un trato más humano a las gallinas. Alemania ha ido un paso más allá y ha prohibido todos los huevos de gallinas enjauladas, incluidos los puestos en jaulas en colonias enriquecidas. En concreto, la prohibición entrará en vigor a finales de este año. A partir del 1 de enero de 2026, solo se permitirán los huevos de gallinas camperas y de gallinas criadas en suelo.

Alemania ha experimentado brotes de gripe aviar, pero se han contenido con éxito. Los pollos de corral corren un mayor riesgo de contraer la gripe aviar, ya que se les permite deambular al aire libre, donde pueden estar expuestos a aves silvestres. Sin embargo, los brotes tienden a ser más devastadores en las granjas industriales, ya que el confinamiento muy estrecho de los animales facilita una rápida propagación.

Las granjas de huevos de Canadá suelen ser mucho más pequeñas que las de Estados Unidos, con una media de 25.000 gallinas ponedoras cada una. En Estados Unidos, predominan las megagranjas llenas de millones de gallinas. Por esta razón, Canadá está mucho más protegido contra los devastadores brotes de gripe aviar, por lo que no está sufriendo el tipo de crisis de huevos que está sufriendo Estados Unidos. Es simplemente mucho más fácil contener un brote en Canadá y, como resultado, hay que sacrificar muchas menos aves.

Además, a diferencia de Estados Unidos en su conjunto, Canadá está en proceso de eliminar gradualmente las jaulas en batería, y se espera que la implementación completa se complete para 2036.

El precio de los huevos en Bélgica se ha disparado en los últimos meses, y el coste medio de una docena se sitúa ahora en $3,53 (3,37 €).

Varios factores están contribuyendo a la subida de los precios. Entre ellos, se encuentran los brotes de gripe aviar y las normas más estrictas en materia de bienestar animal y emisiones de nitrógeno. Según la Unión de Agricultores Belgas, las nuevas disposiciones han dado lugar a una disminución de las granjas avícolas en el país, lo que ha limitado el suministro de huevos y ha ejercido presión al alza sobre los precios.

Los chilenos pagan un dineral por los huevos, gastando considerablemente más que la gente de otras partes de Latinoamérica. Los huevos son relativamente poco populares en el país, con un consumo comparativamente bajo, por lo que Chile carece de las economías de escala que disfrutan naciones locas por los huevos como México y Argentina.

Otras razones del elevado precio de los huevos en Chile son los brotes de gripe aviar y el elevado coste del pienso para gallinas en el país.

Tras el Brexit, el Reino Unido se ha adherido a la prohibición de la UE sobre los huevos de gallinas en batería iniciada en 2012. Todos los principales supermercados del país se han comprometido a dejar de vender huevos de gallinas criadas en jaulas en 2025. Los huevos de gallinas camperas dominan el mercado, aunque ha habido largos periodos en los que las gallinas de corral han estado confinadas en graneros debido a los brotes de gripe aviar.

Estos estándares más humanos se traducen en precios relativamente altos de los huevos en Gran Bretaña. Al igual que Canadá, el Reino Unido es mucho menos vulnerable que Estados Unidos a una crisis total de los huevos porque las granjas del país son de una escala mucho menor. Dicho esto, hasta febrero de 2025, se han sacrificado 1,8 millones de aves en medio de 33 brotes de gripe aviar.

Suecia prohibió las jaulas en batería en 1989, mucho antes de la prohibición de la UE. Todos sus huevos proceden de gallinas criadas en libertad o de gallinas que viven en jaulas en colonias o en graneros enriquecidos.

Como se ha mencionado anteriormente, Suecia es uno de los pocos países lavan los huevos antes de venderlos, aunque también se pueden encontrar huevos sin lavar. Pero el proceso sueco difiere del estadounidense, ya que evita destruir la cutícula, lo que impide que las bacterias y otros microbios penetren en la cáscara. Por esta razón, en Suecia no es necesario refrigerar los huevos a pesar de que se lavan.

Irlanda permite las jaulas en batería enriquecidas, pero alrededor de la mitad de los 3,9 millones de gallinas ponedoras del país se encuentran en granjas o instalaciones de cría al aire libre. Eso contribuye a aumentar el coste medio de este alimento básico.

En respuesta a un puñado de casos de gripe aviar encontrados en aves silvestres en el país, el gobierno irlandés ha introducido nuevas y estrictas regulaciones de bioseguridad para evitar que la enfermedad se propague a las parvadas de pollos comerciales.

Los huevos son fundamentales en la cocina francesa, ya que se utilizan en la clásica tortilla, los soufflés, la quiche lorraine y muchos otros platos tradicionales. Francia prohibió las nuevas granjas en jaulas en 2018. Nuchos de sus huevos son de gallinas camperas o de corral, lo que, por supuesto, aumenta los precios. Sin embargo, los costes se han mantenido relativamente estables.

En lo que respecta a la gripe aviar, el país apenas se ha visto afectado, en gran parte gracias a una campaña de vacunación de patos, que son conocidos por ser portadores del virus. Dicho esto, en noviembre las autoridades francesas elevaron el nivel de riesgo de la enfermedad a “alto”.

Como tercer productor mundial de huevos, Estados Unidos alberga numerosas megagranjas industriales, así como el principal productor comercial de huevos del mundo, Cal-Maine Foods. Estas operaciones a gran escala, combinadas con medidas de bioseguridad laxas y una contención deficiente, han contribuido a brotes generalizados de gripe aviar. Eso ha provocado muertes masivas tanto por la propia enfermedad como por los sacrificios preventivos. Además, los incendios en las instalaciones han provocado pérdidas importantes. El año pasado se perdieron 39,9 millones de gallinas comerciales en 12 estados, y la gripe aviar también ha afectado a los huevos de gallinas camperas y de corral del país.

El gran número de pérdidas ha provocado que los precios de los huevos en Estados Unidos se disparen, lo que ha llevado a medidas desesperadas, desde atracos audaces a granjas de huevos hasta el alquiler de gallinas de corral. La situación también está ensombreciendo a la administración Trump, que se enfrenta a crecientes críticas por su gestión de la crisis de inflación y el alto coste de los productos básicos.

Australia y sus vecinos continentales, incluidos Nueva Zelanda y las islas del Pacífico, están libres del subtipo H5 de la gripe aviar que ha estado circulando por el resto del mundo. Pero el país australiano no ha escapado a los estragos de la enfermedad.

En cambio, Australia ha estado luchando contra brotes del subtipo H7. El año pasado, esto provocó el mayor brote de gripe aviar del país y llevó al sacrificio de 2 millones de pollos. Las secuelas de los brotes y otros factores, como la eliminación gradual de los huevos de gallina en jaula en el país, han provocado una escasez generalizada de este alimento básico y un aumento de los precios.

Austria es uno de los pocos países que ha prohibido por completo los huevos de gallinas enjauladas, lo que supone una gran victoria para el bienestar animal, pero que necesariamente conlleva un mayor coste para los consumidores.

El país también está experimentando una escasez de huevos, en particular de variedades orgánicas y de gallinas camperas. Un brote de gripe aviar el otoño pasado acabó con 200.000 de los 7,3 millones de gallinas ponedoras del país, según el sitio de noticias The Local AT. Eso afectó al suministro durante la temporada de turismo de invierno, de gran demanda. Sin embargo, Austria es casi autosuficiente en huevos, ya que produce el 90% de sus necesidades, y se espera que la escasez disminuya para Semana Santa de este año.

Los Países Bajos tiene la mayor tasa de consumo de huevos per cápita de Europa. El neerlandés medio come 387 huevos al año. La demanda es muy alta, lo que normalmente mantendría los precios bajos. No obstante, los Países Bajos prohibieron todos los sistemas de jaulas en 2021, lo que significa que solo se pueden comprar huevos más caros de gallinas camperas y de corral.

Además, al igual que su vecino Bélgica, los Países Bajos han impuesto estrictas regulaciones sobre las emisiones de nitrógeno, lo que ha obligado a muchas granjas a reducir la producción o a cerrar por completo. Esto ha limitado el suministro nacional de huevos, lo que ha contribuido a aumentar los precios.

El precio de los huevos se duplicó en Nueva Zelanda en 2023 y sigue siendo alto. Ese año, el país impuso una prohibición total de los huevos de gallinas en batería y todos los principales supermercados que operan allí han retirado los huevos de gallinas en jaulas de sus estanterías, o están en proceso de hacerlo.

Otros factores que contribuyen a la subida de los precios de los huevos en Nueva Zelanda son el aumento de los precios de los piensos debido a la guerra en Ucrania y las malas cosechas de trigo en el país. Y lo que es peor, el país tuvo que hacer frente a un brote de gripe aviar H7 en Otago en diciembre que provocó el sacrificio de casi 160.000 pollos.

Las gallinas suizas son, sin duda, las más afortunadas y felices del mundo. Pionera en el bienestar animal, Suiza fue el primer país en prohibir las jaulas industriales, que fueron prohibidas en 1992. El país también ha prohibido los sistemas de colonias enriquecidas, mientras que Migros, el principal minorista de alimentos de Suiza, solo vende huevos de gallinas camperas.

Si a esto le sumamos los elevados costes laborales, de la tierra, de los piensos y otros costes de Suiza, no hace falta ser un genio para entender por qué los precios de los huevos son tan altos en el país.

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